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四季养生食谱
四季养生食谱_医学_高等教育_教育专区。四季养生食谱 春季养生食谱 春季饮食要掌握一个原则:根据气温变化,食物由温补、辛甘逐渐转为清淡养阴之品。 早春饮食取温避凉。早春应
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  四季养生食谱_医学_高等教育_教育专区。四季养生食谱 春季养生食谱 春季饮食要掌握一个原则:根据气温变化,食物由温补、辛甘逐渐转为清淡养阴之品。 早春饮食取温避凉。早春应适当吃些春笋、香椿、菠菜、柳芽、荠菜、葱、姜、蒜、 韭菜、芥菜等偏于温

  四季养生食谱 春季养生食谱 春季饮食要掌握一个原则:根据气温变化,食物由温补、辛甘逐渐转为清淡养阴之品。 早春饮食取温避凉。早春应适当吃些春笋、香椿、菠菜、柳芽、荠菜、葱、姜、蒜、 韭菜、芥菜等偏于温补的蔬菜和野菜,不能一味食用人参等温热补品,以免春季气温逐渐 上升,加重身体内热,损伤到人体正气;应少食黄瓜、冬瓜、茄子、绿豆等性凉食物。 仲春饮食宜辛甘。适当进食山药、红枣、蜂蜜、芹菜等平补脾胃的食物,同时注意摄 取足量的维生素,以提高机体的免疫力,少食酸性食物,以名伤用脾胃。 晚春饮食宜清补,可以适当选择甘蔗汁、荠菜、百合、螺、鸭肉、苦瓜、紫菜、海带、海 蜇、绿豆等平补食物,少食辛辣、黏冷、肥腻之物。 夏季养生食谱 夏季是阳气最盛的季节,此时也是人体新陈代谢最旺盛的时候,人体出汗过多而容易 丢失津液,因此夏季养生应该以清淡食物为主,避免伤津耗气。 夏季饮食多清淡。夏季署热,人的脾胃消化功能相对较弱,应适当吃些清热解毒的食 物,蔬菜类如茼蒿、芹菜、小白菜、香菜、苦瓜、竹笋、黄瓜、冬瓜等;鱼类如青鱼、鲫 鱼、鲢鱼等,这些食物能起到清热解署、消除疲劳的作★-●=•▽用,对中署和肠道疾病有一定的预 防作用。 夏季饮食宜补气。可适当选择一些滋阴补气的食物,如胡萝卜、菠菜、桂圆、荔枝、 花生、番茄等。多食,杂粮,蔬果以寒其体,但生冷瓜果当适可而止,不可过食,以免过 于寒凉,损伤脾胃。夏季心气旺盛,易伤人气阴,在这个季节里,应以补气养阴、清署热 为主,如冬瓜、西瓜、莲藕、鸭肉等,不宜多食温补、滋腻厚味之品。 秋季养生食谱 秋季阳气渐收,阴气渐长,此时人体也应顺应四时变化的规律,进入保护阴气的时机, 在饮食方面应以防燥养阴、滋阴润肺为主。 入秋饮食宜甘润。宜多选甘寒滋润之品,如百合、银耳、山药、梨、葡萄、荸荠、糯 米、甘蔗、豆浆、芝麻、莲藕、菠菜、猪肺、鳖肉、橄榄等,这些食物有润肺生津、养阴 清燥▪…□▷▷•的作用。应少食葱、姜、辣椒等辛味之品。 秋季饮食宜滋补。秋季引补是中医养生要旨之一,为冬令进补打好基础,避免冬季虚 不受补的发生,可适当服用沙参、麦冬、百合、杏仁、川贝等中药材,对于缓解秋燥有良 效。 秋季宜少辛增酸。秋天要少吃一些葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品,以免伤及肺 气;要多吃一些酸味的水果和蔬菜,要选择苹果、石榴、葡萄、芒果、柚子、柠檬、山楂 等酸味食品,以防秋燥。 冬季养生食谱 冬季是万物生机潜伏闭藏的季节,此时天寒地冻人体血液循环减慢。中医认为,此时 寒邪强盛,易伤及人体阳气,因此,冬季养生重在滋补。 冬季饮食宜滋补。冬季饮食养生的基本原则是要顺应体内阳气的潜藏,敛阳护阴。可 适当选用羊肉、狗肉、虾、韭菜、桂圆、木耳、栗子、核桃、甲鱼等食物;多吃些薯类, 如甘薯、马铃薯等;蔬菜类如大白菜、圆白菜、白萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。 冬季忌食寒性物。冬三月草凋零、冰冻虫伏,是自然界万物闭藏的季节,人的阳气也 要潜藏于内,脾胃功能相对虚弱,若再食寒凉,宜损伤脾胃阳气。因些冬季应少吃荸荠、 柿子、生萝卜、生黄瓜、西瓜、鸭等性凉的食物。同时,不要吃得过饱,以免引起气血运 行不畅,更不要饮酒御寒。 膝关节炎的治疗方法 加强股四头肌的肌力训练,稳定膝关节,改善关节的营养状况。 使用拐杖等,护膝及支具等对关节炎也有一定的治疗作用。 碱性食物 我们知道,人体在正常情况下,血液呈碱性;若用脑过度或体力透支之后,则血液呈酸 性;如果长期偏食酸性食物, 也会使血液酸性化。 而血液长期呈酸性则会使大脑和神经功能 退化,导致记忆力减退。补养之道就是常吃碱性食物,少吃酸性食物。 具体有哪些碱性食物 碱性食品:除了五谷杂粮外的植物性食品,如水果、蔬菜、豆制品;在动物性食品中, 只有奶类和动物血属碱性食品,其他都属酸性食品。 强酸性食品:牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、米、麦、面包、酒 类、花生、核桃、薄肠、糖、饼干、白糖、啤酒等。 弱酸性食品:火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、豌豆、鳗鱼、河鱼、巧 克力、葱、空心粉、炸豆腐等。 强碱性食品:恰玛古、茶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、 海带、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、板栗、咖啡、葡萄▲★-●▷•●酒等等。 弱碱性食品:豆腐、豌豆、大豆、绿豆、竹笋、马铃薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、 豆腐、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、萝卜、牛奶、苹果、梨、香蕉、樱桃等等。 食物相克表 1》不能一起吃的食物 》 萝卜——水果:两者同食,经代谢后体内会 很快产生大量硫氢酸, 可抑制甲状腺素的形 成,并阻碍甲状腺对碘的摄取,从而诱发或 导致甲状腺肿。 ?牛奶——果珍:牛奶中蛋白质丰富,8 0%以上为酷蛋白。酷蛋白在PH值低于 4.6的酸性环境中会凝集、沉淀,不利于 消化吸收,引起消化不良,故冲调牛奶时不 宜加入果珍及果汁等酸性饮料。 ?海味——水果:鱼虾、藻类含有丰富的 蛋白质和钙等营养物质, 如果▲●…△与含鞣质的水 果同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而 且易使海味中蛋白质与鞣质结合。 这种物质 可刺激粘膜,形成不易消化的物质,使人出 现腹痛、恶心、呕吐等症状。 ?肉类——茶: 茶中的大量鞣酸与蛋白质 结合会产生具有收敛性的鞣酸蛋白质, 使肠 蠕动减慢,延长粪便在肠道滞留时间,形成 便秘。 ?白酒——胡萝卜: 胡萝卜含有丰富的胡 萝卜素,与酒精一起进入人体,就会在肝脏 中产生毒素,从而损害肝脏功能。 ?咸鱼——乳酸饮料: 咸鱼不宜与乳酸饮 料搭配食用, 由于咸鱼制品中的硝酸盐在乳 酸菌的作用下被还原成亚硝酸盐, 而在唾液 中的硫氰酸根催化下,产生致癌物,可能引 起胃肠、肝等消化器官癌变。 2》不能一起吃的食物 红薯和柿子——会得结石 鸡蛋和糖精——容易中毒 洋葱和蜂蜜——伤害眼睛 豆腐和蜂蜜——引发耳聋 萝卜和木▼▼▽●▽●耳——皮肤发炎 芋头和香蕉——腹胀 花生和黄瓜——伤害肾脏 牛肉和栗子——引起呕吐 兔肉和芹菜——容易脱发 螃蟹和柿子——腹泻 鲤鱼和甘草——会中毒 3》20 种不能一起吃的食物 1. 猪肉*菱角——肚子痛 2. 牛肉*栗子——引起呕吐 3. 羊肉*西瓜——伤元气 4. 狗肉*绿豆——会中毒 5. 兔肉*芹菜——脱发 6. 鸡肉*芹菜——伤元气 7. 鹅肉*鸡蛋——伤元气 8. 甲鱼*苋菜——会中毒 9. 鲤鱼*甘草——会中毒 10. 螃蟹*柿子——腹泻 11. 白酒*柿子——会胸闷 12. 红薯*柿子——会得结石 13. 糖精(片)*鸡蛋——会中毒、重则死 亡 14. 红塘*皮蛋——会中毒 15. 洋葱*蜂蜜——伤眼睛 16. 豆腐*蜂蜜——耳聋 17. 萝卜*木耳——得皮炎 18. 马铃薯*香蕉——面部生斑 19. 芋头*香蕉——腹涨 20. 花生*黄瓜——会伤身 4》食物不能一起吃 1.猪肉菱角若共食,肚子疼痛不好受. 2.牛肉栗子一起吃,食后就会发呕吐. 3.羊肉滋补大有用,若遇西瓜定相侵. 4.狗肉滋补需注意,若遇绿豆定伤身. 5.兔肉芹菜本不合,同食之后头发脱. 6.鸡肉芹菜也相忌,同食就会伤元气. 7.鹅肉鸡蛋不同窝,一同入胃伤身体. 8.鲤鱼甘草性相反,兼食而之定伤身. 9.黄鳝皮蛋皆佳肴,不可同桌结伴行. 10.鸡蛋若遇消炎片,同室操戈两相争. 11.鸡蛋糖精更相克,同食中毒更伤身. 12.柿子红薯若同吃,体内结石易形成. 13.柿子螃蟹也相背,同食之后会腹泻. 14.柿子白酒更不合,食后使你心发闷. 15.豆腐蜂蜜伴着吃,味道虽好耳要聋. 16.洋葱蜂蜜也不合,同食就会伤眼睛. 17.香蕉芋头本不合,同时入胃腹胀痛. 18.香蕉相克马铃薯,同食面部要起斑. 19.黄瓜生熟都可以,进食之际忌花生. 20.萝卜木耳不同食,食了容易生皮炎. 21.萝卜水果更相背,甲状腺肿会诱发. 5》这些食物不能一起吃 吃,真是一门很大的学问。各种美食之间, 常常相冲相撞。 如果将这些相冲撞的食物同 食,不但不会得到美的享受,反而会损害身 体,真是不可不防呀! 啤酒忌白酒啤酒中含有大量的二氧化 碳,容易挥发,如果与白酒同饮,就会带动 酒精渗透。 有些朋友常常是先喝了啤酒再喝 白酒,或是先喝白酒再喝啤酒,这样做实属 不当。想减少酒精在体内的驻留,最好是多 饮一些水,以助排尿。 酒精忌咖啡酒中含有的酒精, 具有兴奋 作用,而咖啡所含咖啡因,同样具有较强的 兴奋作用。 两者同饮, 对人产生的刺激甚大。 如果是在心情紧张或是心情烦躁时这样饮 用,会加重紧张和烦躁情绪;若是患有神经 性头痛的人如此饮用,会立即引发病痛;若 是患有经常性失眠症的人,会使病情恶化; 如果是心脏有问题, 或是有阵发性心跳过速 的人,将咖啡与酒同饮,其后果更为不妙, 很可能诱发心脏病。一旦将二者同时饮用, 应饮用大量清水或是在水中加入少许葡萄 糖和食盐喝下,可以缓解一下不适症状。 解酒忌浓茶有些朋友在醉酒后, 饮用大 量的浓茶,试图解酒。殊不知茶叶中含有的 咖啡硷与酒精结合后,会产生不良的后果, 不但起不到解酒的作用, 反而会加重醉酒的 痛苦。 鲜鱼忌美酒含维生素 D 高的食物有 鱼、鱼肝、鱼肝油等,吃此类食物饮酒,会 减少人对维生素 D 吸收量的 6—7 成。 人们 常常是鲜鱼佐美酒, 殊不知这种吃法却丢了 上好的营养成分。 虾蟹类忌维生素虾、 蟹等食物中含有五 价砷化合物,如果与含有维生素 C 的生果 同食,会令砷发生变化,转化成三价砷,也 就是剧毒的“砒霜”,危害甚大。长期食用, 会导致人体中毒,免疫力下降。 牛奶煮沸时忌加糖牛奶中所含的赖氨 酸在高温下与果糖结合成果糖基赖氨酸, 不 易被人体消化。食用后会出现肠胃不适、呕 吐、腹泻病症,影响健康。 菠菜忌豆腐菠菜中所含的草酸, 与豆腐 中所含的钙产生草酸钙凝结物, 阻碍人体对 菠菜中的铁质和豆腐中蛋白的吸收。 牛奶忌朱古力朱古力中含有草酸, 与牛 奶中所含的蛋白质、钙质结合后产生草酸 钙。一些人食用后会发生腹泻现象。 6》哪些食物不能和牛奶一起吃 经常喝牛奶对健康好处多多, 但食物总有互 相抵触发生反应的时候, 在日常生活中我们 要留点神,记住哪些食物不可一起食用,以 免危害你的身体健康, 下面介绍一下牛奶和 哪些食物不可同时服用? 橘子在喝牛奶前后 1 小时左右,不宜 吃橘子。 因为牛奶中所含的蛋白质与橘子中 的果酸相遇后,就会发生凝固,从而影响人 体对牛奶的消化与吸收, 在服用牛奶这个时 间段里同样不宜食用其他酸性水果。 果汁牛奶中的蛋白质 80%为酪蛋白, 牛奶的酸碱度在 4.6 以下时,大量的酪蛋白 便会★▽…◇◆◁•发生凝集、沉淀,难以消化吸收,严重 者还可能导致消化不良或腹泻。 所以牛奶中 不宜添加果汁等酸性饮料。 糖牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下 能与果糖反应,生成有毒的果糖基赖氨酸, 有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖,煮 好牛奶后等牛奶稍凉以后再加糖。 巧克力牛奶含有丰富蛋白质和钙,而巧 克力含有草酸, 两者同食会结合成不溶性草 酸钙,极大影响钙的吸收。甚至出现头发干 枯、腹泻、生长缓慢等现象。 药有人喜欢用牛奶代替白开水服药, 其实,牛奶会明显地影响人体对药物的吸 收。 由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆 盖膜,使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生 化学反应,形成非水溶性物质,从而影响药 效的释放及吸收。因此,在服药前后 1 小时 也不要喝奶。 7》不能一起吃的食物 1、萝卜:严禁与桔子同食,同食患甲状腺 肿;忌何首乌、地黄;服人参时忌食;忌与 胡萝卜同食。 2、胡萝卜:不宜和西红柿、萝卜、辣椒、 石榴、莴苣、木瓜等水果同吃。最好单独吃 或和肉类烹调。 3、黄瓜:不宜和维生素 c 含量高的蔬菜如 西红柿、辣椒等同烹调。 4、甘薯:(红薯、白薯、地瓜、山芋);不 能与柿子同食,二者相聚会形成胃柿石,引 起胃胀、腹痛、呕吐,严重时可导致胃出血 等,危及生命;也不宜与香蕉同吃。 5、韭菜:不可与菠菜同食,二者同食有滑 肠作用,易引起腹泻;不可与蜂蜜同食,同 食则令人心痛;不可与牛肉同食,同食令人 发热动□◁火。 6、茄子:忌与黑鱼、蟹同食,同食有损肠 胃;过老◁☆●•◆▼○△熟的茄子不宜食,易中毒。 7、菠菜:忌韭菜;不宜与豆腐同食,同食 使人缺钙。 8、小白菜:忌兔肉。 9、南瓜:不可与羊肉同食,否则易发生黄 疸和脚气;不可与富含维生素 c 的蔬菜、 水果同食。 10、 竹笋: 不宜与豆腐同食, 同食易生结石; 不可与鹧鸪肉同食,同食令人腹胀;不可与 糖同食;不宜与羊肝同食。 11、辣椒:忌与羊肝、南瓜同食。 12、香菜:不可与一切补药同食;忌白术、 牡丹皮。 13、莼菜:忌与醋同食。 14、茭白:不宜与豆腐同食,否则易形成结 ▽•●◆石。 15、芹菜:忌同醋食,否则易损齿;不宜与 黄瓜同食。 16、 芥菜: 忌与鲫鱼同食, 否则易引发水肿。 17、蕨菜:忌与黄豆、花生、毛豆等同吃。 18、菜瓜:忌与牛奶、奶酪、鱼类同食,否 则易生疾病。 19、山药:忌鲫鱼、甘遂。 20、豆腐(豆浆):不要与牛奶同食;不要与 菠菜同烹调;忌用豆浆冲鸡蛋;忌与四环素 同用。 21、木耳:忌与田螺、雉鸡、野鸭、鹌鹑肉 同食;忌与四环素同服 22、苋菜:不宜与菠菜、蕨粉同食 23、苦菜:不可与蜂蜜同食 24、花生:忌蕨菜、毛蟹、黄瓜。 25、马齿苋:不宜与鳖甲同食。 26、香瓜:忌与蟹、田螺、油饼同吃 27、猪肉:忌与鹌鹑同食,同食令人面黑; 忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食,同食令人滞气; 忌与荞麦同食, 同食令人落毛发; 忌与菱角、 黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大 黄、黄连、苍术同食;忌与牛肉、驴肉、羊 肝同食。 28、猪脑髓:不可与酒、盐同食,影响男子 性功能; 29、羊肉:忌与豆酱、荞麦面、乳酪、南瓜、 醋、赤豆、梅干菜同食;忌铜、丹砂。 30、鸡肉:老鸡鸡头不能吃,因毒素滞留在 脑细胞内,民间有“十年鸡头生砒霜”的说 法;忌与糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖鱼、 虾、兔肉同★◇▽▼•食;忌芥末、菊花。 31、猪油:不宜与梅子同食。 牛肉: 不可与鱼肉同烹调; 不可与栗子、 32、 黍米、蜂蜜同食;不宜与韭菜、白酒、生姜 同食。 33、猪肝:忌与荞麦、黄豆、豆腐同食,同 食发痼疾;忌与鱼肉同食,否则令人伤神; 忌与雀肉、山鸡、鹌鹑肉同食。 34、牛肝:忌鲍鱼、鲇鱼;不宜与富含维生 素 c 的食物同食。 35、 鸭肉: 反木耳、 胡桃; 不宜与鳖肉同食, 同食令人阴盛阳虚,水肿泄泻。 36、狗肉:忌与绿豆、杏仁、菱角、鲤鱼、 泥鳅同食;忌用茶;不宜与大蒜同食。 37、 猪血: 忌黄豆, 同食令人气滞; 忌地黄、 何首乌。 38、羊心、羊肝:忌与生椒、梅、赤豆、苦 笋、猪肉同食;不宜与富含维生素 c 的蔬菜 同食。 39、驴肉:忌荆芥;不宜与猪肉同食,否则 易致腹泻。 40、马肉:不宜与大米(粳米)、猪肉同食; 忌生姜、苍耳。 41、鹅肉:不宜与鸭梨同吃。 42、鹿肉:不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食 43、 雀肉: 春夏不宜食, 冬三月为食雀季节。 不宜与猪肝、牛肉、羊肉同食;忌李子、白 术。 44、 鸡蛋: 忌与柿子同食, 同食可引起腹痛、 腹泻, 易形成“柿结石”; 不宜与兔肉、 鲤鱼、 豆浆同食;民间有吃“毛蛋”之习,其实“毛 蛋”中含有大量病菌,易中毒。 45、鸭蛋:不宜与李子、桑椹子同食。 46、野鸭:忌与▪▲□◁木耳、核桃、荞麦同食 47、鹧鸪肉:忌与竹笋同食 48、水獭肉:忌与兔肉、柿子同吃 49、獐肉:不宜与虾、生菜、梅子、李子同 食 50、鹌鹑肉:不宜与猪肉、猪肝、蘑菇、木 耳同食。 51、雉鸡(野鸡):不宜与猪肝、鲇鱼、鲫 鱼、木耳、胡桃、荞麦同食 52、猫肉:忌藜芦;猫肉有伤胎△▪▲□△之弊,孕妇 忌服。 53、虾:严禁同时服用大量维生素 c。否则, 可生成三价砷,能致死;不宜与猪肉同食, 损精;忌与狗、鸡肉同食;忌糖。 54、鲤鱼:忌朱砂、狗肉。葵菜、赤小豆、 咸菜不宜与狗肉同食。 55、泥鳅:不宜与狗肉同食。 56、海带:不宜与甘草同食。 57、鲫鱼:不宜与芥菜、猪肝、猪肉、蒜、 鸡肉、鹿肉等同食;忌山药、厚朴、麦冬、 甘草。 58、鳖肉:忌猪肉、兔肉、鸭蛋、苋菜;忌 与薄荷同煮;忌与鸭肉同食,久食令人阴盛•● 阳虚,水肿泄泻。 59、带鱼、平鱼、银鱼、黄花鱼:忌用牛、 羊油煎炸;凡海味均禁甘草;反荆芥。 60、龟肉:不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜 同食。 61、蜗牛:忌蝎子。 62、田螺:忌与香•□▼◁▼瓜、木耳、蛤蚧、冰糖同 食;忌与四环素同用。 63、鲶鱼:不宜与牛肝同食;忌用牛、羊油 煎炸;不可与荆芥同用。 64、鳝鱼:忌狗血、狗肉,同食助热动风; 忌荆芥,同食令人吐血;青色鳝鱼有毒,黄 色无毒。有毒鳝鱼一次吃 250 克,可致死。 65、海鳗鱼:不宜与白果、甘草同食。 66、 青鱼: 忌用牛、 羊油煎炸; 不可与荆芥、 白术、苍术同食。 67、牡蛎肉:不宜与糖同食。 68、枣:不可与海鲜同食,否则令人腰腹疼 痛;不可与葱同食,否则令人脏腑不合,头 胀。 69、苹果:不宜与海味同食(海味与含有鞣 酸的水果同吃,则易引起腹痛、恶心、呕吐 等)。 70、鸭梨:忌鹅肉、蟹;忌多吃;忌与油腻、 冷热之物杂食。 71、桔子:忌与萝卜同食,同食诱发甲状腺 肿;忌与牛奶、蟹、蛤同食。 72、山楂、石榴、木瓜、葡萄:不宜与海鲜 类、鱼类同食;服人参者忌用;忌铁器;忌 和四环素同吃。 73、桃子:不宜与鳖肉、龟肉同食。 74、香蕉:不宜与白薯同▲=○▼食。 75、 柿子: 忌与蟹、 水獭肉同食, 同食腹痛、 大泻;忌与红薯、酒同食。 76、 杨梅: 忌生葱; 不宜与羊肛, 鳗鱼同食。 77、杏:忌与小米同食,否则令人呕泻。 78、芒果:忌与大蒜等辛物同食。 79、银杏(白果):严禁多吃,婴儿吃 10 颗左右可致命, 三、 五岁小儿吃 30~40 颗可 致命;不可与鱼同吃,同食则产生不利于人 体的生化反应,小儿尤忌。 80、柑子:忌与蟹同食。 81、大米(粳米):不可与马肉同食,不可 与苍耳同食,同食心痛; 82、黄豆:不宜与猪血、蕨菜同食;服四环 素时忌用。 83、绿豆:不宜与狗肉、榧子同食。 84、小米(粟米):不可与杏同食,同食易 使人呕吐、泄泻;气滞者忌用。 85、 黑豆: 忌与厚朴、 蓖麻籽、 四环素同用。 86、红豆:忌与米同煮,食之发口疮;不宜 与羊肉同食;蛇咬伤,忌食百日;多尿者忌 用。 87、葱:不宜与杨梅、蜜糖同食,同食易气 壅胸闷;忌枣、常山、地黄。 88、醋:忌丹参、茯苓;不宜与海参、羊肉、 奶粉同食;忌壁虎,可致死。 89、糖:忌虾;不可与竹笋同煮;不宜与牛 奶、含铜食物同食。 90、酒:忌与汽水、啤酒、咖啡、奶、茶、 糖同饮,不然对胃肠、肝、肾脏器官有严重 的损害;不宜与牛肉、柿同食。 91、茶:贫血病人服用铁剂时,忌饮茶。不 宜与狗肉同食;服人参等滋补药品时忌用。 92、蒜:一般不与补药同服。忌蜜、地黄、 何首乌、牡丹皮; 93、花椒:忌防风、附子、款冬。 94、牛奶:忌牛奶中放钙粉;勿用牛奶冲鸡 蛋;不宜与巧克力、桔子,四环素同食。 95、蜜:不宜与葱、蒜、韭菜、莴苣、豆腐 同食,不然易引起腹泻 8》7》药膳禁忌 1、药物与食物配伍禁忌 药物与食物的配伍禁忌是▼▲古人的经验总结, 后人多遵从于此。 其中有些禁忌虽还有待于 科学证明, 但在没有得出可靠的结论以前还 应参照传统说法,以慎用为宜。一般用发汗 药应禁生冷,调理脾胃药禁油腻,消肿理气 药禁豆类,止咳平喘药禁鱼腥,止泻药禁瓜 果。 这些禁忌主要包括: 猪肉反乌梅、 桔梗、 黄连、胡芡黄、百合、苍术;羊肉反半夏、 菖蒲,忌铜、丹砂;狗肉反商陆,忌杏仁; 鲫鱼反厚朴, 忌麦冬; 猪血忌地黄、 何首乌; 猪心忌吴茱萸;鲤鱼忌朱砂;雀肉忌白术、 李子;葱忌常山、地黄、何首乌、蜜;蒜忌 地黄、何首乌;萝卜忌地黄、何首乌;醋忌 茯苓;土茯苓、威灵仙忌茶等。这些可供临 床应用参考。 2、食物与食物配伍禁忌 古人对食物与食物的配伍也有一些忌讳, 其 道理虽不充分,但在药膳应用中可作参考。 这些禁忌是:猪肉忌荞麦、鸽肉、鲫鱼、黄 豆;羊肉忌醋;狗肉忌蒜;鲫鱼忌芥菜、猪 肝;猪血忌黄豆;猪肝忌荞麦、豆酱、鲤鱼 肠子、 鱼肉; 鲤鱼忌狗肉; 龟肉忌苋菜、 酒、 果;鳝鱼忌狗肉、狗血;雀肉忌猪肝;鸭蛋 忌桑椹子、 李子; 鸡肉忌芥末、 糯米、 李子; 鳖肉忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋等, 这些禁忌的应用主要是宜使人气滞、生风、 生疮、发病等。 3、药物配伍禁忌 药膳的主要原料之一是中药。 目前可应用的 5 000 多种常用中药中,有五百余种可作为 药膳原料,最常入膳的中药大约有 70 多种 (参见《学无止境(20)——能够入膳的中 药》),如冬虫夏草、人参、当归、天麻、 杜仲、枸杞子等。这些药物在与食物配伍、 炮制和应用时都需要遵循中医理论, 使它们 之间的作用互相补充、协调,否则就会出现 差错或影响效果。所以,中国传统医学对药 膳应用有严格的禁忌。 药膳的药物配伍禁忌,遵循中药本草学理 论,一般参考“十八反”和“十九畏”。“十八 反”的具体内容是:甘草反甘遂、大戟、海 藻、芫花;乌头反贝母、瓜蒌、半夏、白蔹、 白芨;藜芦反人参、沙参、丹参、玄参、苦 参、细辛、芍药。“十九畏”的具体内容是: 硫磺畏朴硝,水银畏砒霜,狼毒畏密陀僧, 巴豆畏牵牛,丁香畏郁金,川乌、草乌畏犀 角,牙硝畏三棱,官桂畏赤石脂,人参畏五 灵脂。 以上配伍禁忌,可作为用药参考,但非绝对 如此。 在古今配方应用中也有一些反畏同用 的,如党参与五灵脂同用可以补脾胃、止疼 痛, 这些必须要在有经验的临床医师的指导 下应用。 4、病人忌口 忌口是中医理论与实践的一个内容。 主要包 括两类:一是某种病忌某类食物。如:肝病 忌辛辣; 心病忌咸; 水肿忌盐; 骨病忌酸甘; 胆病忌油腻;寒病忌瓜果;疮疖忌鱼虾;头 晕、失眠忌胡椒、辣椒、茶等。另一类是指 某类病忌某种食物。如凡症见阴虚内热、痰 火内盛、津液耗伤的病人,忌食姜、椒、羊 肉之温燥发热饮食;凡外感未除、喉疾、目 疾、疮疡、痧痘之后,当忌食芥、蒜、蟹、 鸡蛋等发风动气之品;凡属湿热内盛之人, 当忌食饴糖、猪肉、酪酥、米酒等助湿生热 之饮食;凡中寒脾虚、大病、产后之人,西 瓜、李子、田螺、蟹、蚌等积冷损之饮食当 忌之;凡各种失血、痔疮、孕妇等人忌食慈 菇、胡椒等动血之饮食,妊娠期禁用破血通 经、剧毒、催吐及辛热、滑利之品。忌口之 说有些已被证明是有道理的, 有些则不合实 际,在药膳应用中可资参考。 9》哪些食物相克 以下相克食物 2 小时内不可同吃, 望大家谨 记。 1、鸡蛋忌糖精┄┄同食中毒、死亡 2、豆腐忌蜂蜜┄┄同食耳聋 3、海带忌猪血┄┄同食便秘 4、土豆忌香蕉┄┄同食生雀斑 5、牛肉忌红糖┄┄同食胀死人 6、狗肉忌黄鳝┄┄同食则死 7、羊肉忌田螺┄┄同食积食腹胀 8、芹菜忌兔肉┄┄同食脱头发 9、番茄忌绿豆┄┄同食伤元气 10、螃蟹忌柿子┄┄同食腹泻 11、鹅肉忌鸭梨┄┄同食伤肾脏 12、洋葱忌蜂蜜┄┄同食伤眼睛 13、黑鱼忌茄子┄┄同食肚子痛 14、甲鱼忌苋菜┄┄同食中毒 15、皮蛋忌红糖┄┄同食作呕 16、人参忌萝卜┄┄同食积食滞气 17、白酒忌柿子┄┄同食心闷

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